Alga Nori y su gran valor nutricional

Alice Wiegand, (Lyzzy) CC-BY-SA-3.0 – CC BY-SA 2.5 | wikimedia.org

El alga nori, mundialmente conocida por ser la envoltura de los famosos sushi rolls, especialmente visible en los Maki (aquellos que llevan la envoltura del nori por fuera), es una fuente de minerales, vitaminas, proteínas y fibra, entre otros.

¿Qué significa Nori?

Nori es un término japonés para referirse a diversos tipos de algas marinas comestibles. El nori seco y en polvo se denomina Aonori y se utiliza a modo de especia.

Información Nutricional

A continuación damos a conocer una lista de sus propiedades y por qué deberías consumirla no sólo a través del sushi.

  • Es rica en hierro, calcio, fósforo y potasio y yodo, entre otros minerales.
  • Los hidratos de carbono de lenta asimilación también están presentes en esta alga, lo cual destaca los beneficios de su fibra.
  • Contiene vitamina A y B1, B2 y B3, así como también pequeñas cantidades de vitamina C
  • Practicamente no contiene grasas, por lo cual, tomando en cuenta que el yodo acelera el metabolismo, es excelente para bajar de peso.
  • Tiene una proporción elevada de proteínas

Cada 100 gramos de alga nori contiene:

  • Proteínas: 35g
  • Hidratos de carbono: 40g
  • Grasas: 0.7g
  • Fibra: 4.7g
  • Vitamina A: 11000 U.I.
  • Vitamina B1: 0.25mg
  • Vitamina B2: 1.24mg
  • Vitamina C: 20mg
  • Niacina: 10mg
  • Fósforo: 510mg
  • Yodo: 0.5mg
  • Hierro: 23mg
  • Calcio: 430mg
  • Sodio: 600mg

¿Qué beneficios tiene consumir alga Nori?

El alga nori mantiene prácticamente los mismos beneficios que cualquier otra alga, y aunque no lo creas, aunque sea muy alimenticia, no sobrepasa las propiedades nutricionales de la Espirulina, sin embargo, el Nori nos ayuda a:

  • Reducir las grasas y la tasa de colesterol
  • Estimular el sistema inmunológico
  • Adelgazar en caso de obesidad
  • Digerir correctamente los alimentos y acelerar el metabolismo
  • Mantener saludable la flora intestinal y como consecuencia nuestro intestino
  • Mantener una visión sana gracias a su vitamina A
  • Estimular el sistema hormonal en caso de hipotiroidismo
  • Prevenir la caída del cabello por su alto contenido de vitaminas
  • Complementar eficientemente la alimentación para deportistas y personas en estado de desnutrición

Para distinguir un alga nori en buen estado debemos observar que esté seca, que tenga un color bastante brillante, tiene una tonalidad verse que se acentúa si la miramos a trasluz. Es recomendable que tenga una textura homogénea y no presente irregularidades.


¿Cuáles son sus usos?

Aparte de ser usada en la elaboración del famoso sushi, el alga nori es perfectamente útil para preparaciones como ensaladas, puré, sopas, salteada con verduras, para paté vegetal y como condimento, entre otros.

¿Cuándo se recomienda no consumir Nori?

A pesar de sus grandes beneficios para la salud, el alga nori no se recomienda para los siguientes casos si no proviene de una fuente 100% segura:

  • En caso de embarazo
  • En caso de padecer alguna enfermedad autoinmune
  • Si se consume algún fármaco anticoagulante
  • En caso de hipertiroidismo
  • Si se va a llevar a cabo una intervención quirúrgica

¿Cómo la hacen?

¿Te gustaría saber cómo se lleva a cabo el proceso industrial que transforma esta alga en láminas? Echa un vistazo al siguiente video:

Como bonus te dejo esta receta de “sandwich de nori”, una especie de variación de sushi, especialmente sencilla para aquellos a los que no les va muy bien en la preparación de rolls.

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Autor entrada: Agatha

Escribo desde mis intereses, creencias y conocimientos, siempre con la intención de difundir información y mostrarte la otra cara de las cosas, porque no se trata de creer o mantenerse escéptico, sino de saber más.